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苦瓜中矿物元素分析及食用方法(PDF)

沈阳师范大学学报[ISSN:1673-5862/CN:21-1534/N]

期数:
2011年04期
页码:
556-559
栏目:
化学
出版日期:
2011-10-20

文章信息/Info

Title:
Analysis of mineral elements in bittergourd and methods of eating
作者:
沙雯雯王莹胡青高倩倩马勤超
沈阳师范大学化学与生命科学学院,沈阳110034
Author(s):
SHA Wen-wenWANG YingHU QingGAO Qian-qianMA Qin-chao
College of Chemistry and Life Science,Shenyang Normal University,Shenyang110034,China
关键词:
ICP-AES苦瓜矿物元素
分类号:
O657.31
DOI:
-
文献标识码:
A
摘要:
采用微波消解法消化样品,并用ICP-AES测定了食用苦瓜、药用苦瓜及煮沸药用苦瓜的提取液中Ge、Mg、Zn、K、Fe、Ca、Na、Se等8种矿物元素的含量,方法回收率在94.0%~103.0%,相对标准偏差小于2.07%。ICP-AES法简单、快速、灵敏度高,准确性好,可多元素同时测定。比较食用苦瓜与药用苦瓜中矿物元素发现,食用苦瓜中矿物元素的含量高于药用苦瓜;药用苦瓜经煮沸后的提取液中含有K、Mg、Ca、Fe等4种矿物元素,其中K元素含量较多,Mg、Ca、Fe 元素含量较少,提取液中不含有Ge、Se等2种抗癌元素。因此,食用蔬菜苦瓜比药用苦瓜更有益于人们身体健康。

参考文献/References

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备注/Memo

备注/Memo:
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更新日期/Last Update: 1900-01-01