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糙米酵素红曲酒的抗疲劳作用(PDF)

沈阳师范大学学报[ISSN:1673-5862/CN:21-1534/N]

期数:
2013年04期
页码:
488-493
栏目:
食品与粮食
出版日期:
2013-10-20

文章信息/Info

Title:
Anti-fatigue effects of brown rice leaven red starter health wine
作者:
姜忠丽1杨平1庞文录1王俊伟2高英杰1
1. 沈阳师范大学 粮食学院, 沈阳 110034; 2. 沈阳师范大学 实验教学中心, 沈阳 110034
Author(s):
JIANG Zhongli1 YANG Ping1 PANG Wenlu1 WANG Junwei2 GAO Yingjie1
1. College of Grain, Shenyang Normal University, Shenyang 110034, China; 2. Experimental ;enter, Shenyang Normal University, Shenyang 110034, China
关键词:
糙米酵素红曲酒抗疲劳清除自由基
分类号:
S511
DOI:
-
文献标识码:
A
摘要:
现代社会因为饮酒引发的一系列问题已经严重影响到了人们的正常生活。研究一种低酒精度、口感醇厚的保健酒饮料来代替部分高酒精度的白酒是未来的市场需求,也是人们健康生活的需要。糙米酵素红曲酒是以糙米酵素、大米为原料,利用红曲霉进行发酵研制而成的功能酒。通过糙米酵素红曲酒灌胃小鼠后的体重检测试验、负重游泳试验,爬杆试验、脏器指数检测、血清生化检测以及氧自由基清除试验,考察糙米酵素红曲酒功能性饮料的抗疲劳作用,结果发现糙米酵素红曲酒对小鼠生活状态几乎无任何影响,对小鼠肝、肾、脾脏脏器指数和血清生化检测值无异常,并能延长小鼠负重游泳时间、延长爬杆时间,对氧自由基有一定的清除能力,清除率最高可达12.69%,具有一定的抗疲劳作用。

参考文献/References

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备注/Memo

备注/Memo:
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更新日期/Last Update: 1900-01-01